Frühstück
Ei und Gemüse, der leckere Start in den Tag.
20 Minuten2 PortionenGlutenfrei
Zutaten
- 4 Eier
- 250 g Cherrytomaten
- 100 g Babyspinat
- 80 g Schafs- oder Ziegenfeta
- ½ rote Zwiebel
- 1 TL Kokosöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- Pfeffer frisches Basilikum
Zubereitung
- Zwiebel fein schneiden, Tomaten halbieren.
- Öl erhitzen und Zwiebel sowie Tomaten 3–4 Minuten anbraten. Spinat kurz zusammenfallen lassen.
- Vier Mulden bilden und Eier hineinschlagen. Abgedeckt bei niedriger Hitze garen.
- Feta darüberbröseln und mit Oregano, Pfeffer und Basilikum servieren.
Nährwerte
Energie: 350 Eiweiß: 25 g Kohlenhydrate: 11 g Fett: 23 g Ballaststoffe: 4 g
Your Recovery Tipp
Die Gemüsegrundlage lässt sich am Vorabend vorbereiten und morgens nur noch mit den Eiern fertig garen.