Frühstück
Mal ein etwas anderes Frühstück, mit Süßkartoffel und Ei.
30 Minuten2 PortionenGlutenfrei
Zutaten
- 300 g Süßkartoffel
- 4 Eier
- 1 kleine Avocado
- 100 g Babyspinat
- 100 g Cherrytomaten
- 1 TL Kokosöl
- ½ TL Paprikapulver
- Pfeffer Limettensaft
Zubereitung
- Süßkartoffel klein würfeln und mit Kokosöl und Paprikapulver in der Pfanne goldbraun garen.
- Tomaten und Spinat kurz dazugeben.
- Eier separat nach Wunsch kochen oder pochieren.
- Süßkartoffelgemüse mit Avocado und Eiern anrichten und mit Limettensaft und Pfeffer abschließen.
Nährwerte
Energie: 470 kcal Eiweiß: 20 g Kohlenhydrate: 39 g Fett: 27 g Ballaststoffe: 10 g
Your Recovery Tipp
Süßkartoffeln am Vorabend vorgaren. Dadurch reduziert sich die Zubereitungszeit am Morgen deutlich.