Frühstück
Ein perfektes Frühstück auch für unterwegs, die Zucchini-Puffer.
25 Minuten2 PortionenGlutenfrei
Zutaten
- 300 g Zucchini
- 3 Eier
- 40 g gemahlene Mandeln
- 30 g Parmesan, fein gerieben
- 1 TL Kokosöl
- 250 g Magerquark
- 2 EL frische Kräuter
- 1 TL Zitronensaft
- Pfeffer Steinsalz
- etwas Muskat
Zubereitung
- Zucchini grob raspeln, kurz stehen lassen und sehr gut ausdrücken.
- Mit Eiern, Mandeln, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskat vermengen.
- Kleine Puffer formen und in wenig Kokosöl von beiden Seiten goldbraun braten.
- Quark mit Kräutern und Zitronensaft verrühren und zu den Puffern servieren.
Nährwerte
Energie: 430 kcal Eiweiß: 38 g Kohlenhydrate: 14 g Fett: 25 g Ballaststoffe: 5 g
Your Recovery Tipp
Je trockener die ausgedrückte Zucchini ist, desto besser halten die Puffer beim Braten zusammen.