Frühstück
Dieses Frühstück lässt sich aus Ei und Gemüse lässt sich prima vorbereiten.
30 Minuten2 PortionenGlutenfrei
Zutaten
- 6 Eier
- 150 g Brokkoli
- 100 g rote Paprika
- 80 g Feta
- 50 g Babyspinat
- 1 Frühlingszwiebel
- Pfeffer Steinsalz
- ½ TL Paprikapulver
- etwas Olivenöl für die Form
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinform leicht einfetten.
- Brokkoli sehr klein schneiden und kurz blanchieren. Paprika, Spinat und Frühlingszwiebel klein schneiden.
- Eier verquirlen, Gemüse und zerbröselten Feta unterheben und würzen.
- Auf sechs Muffinmulden verteilen und etwa 18–20 Minuten backen.
Nährwerte
Energie: 390 kcal Eiweiß: 30 g Kohlenhydrate: 10 g Fett: 26 g Ballaststoffe: 4 g
Your Recovery Tipp
Die Muffins lassen sich gut vorbereiten und gekühlt aufbewahren. Damit sind sie besonders für hektische Morgen oder unterwegs.