Snacks
Mal ein etwas andere Snack. Auch ideal für ein Fingerfood Buffet.
15 Min.3 PortionenGlutenfrei
Zutaten
- 1 große Aubergine
- 200 g Cherrytomaten
- 1 EL Kokosöl, geschmolzen
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 TL Oregano
- 2 EL frisches Basilikum
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Aubergine in dicke Scheiben schneiden, mit wenig Kokosöl bestreichen und auf ein Backblech legen.
- Tomaten klein würfeln, mit Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen und auf den Auberginen verteilen.
- Bei 200 °C ca. 22–25 Minuten backen, bis die Aubergine weich und leicht gebräunt ist.
- Mit frischem Basilikum und Olivenöl kalt verfeinern und servieren.
Nährwerte
Energie 135 kcal Eiweiß 3 g Kohlenhydrate 13 g Fett 9 g Ballaststoffe 6 g
Your Recovery Tipp
Die Happen schmecken warm und kalt. Olivenöl immer erst nach dem Backen über die fertigen Auberginen geben.