Rinderhackbällchen mit Zucchini Paprika und Kräutern

Zutaten

• 350 g Rinderhack 
• 1 kleine Zucchini 
• 1 rote Paprika
• 1 Ei 
• 30 g gemahlene Mandeln
• 1 EL Petersilie 
• 1 TL Oregano 
• 1 EL Kokosöl
• Salz g
• Pfeffer

Zubereitung

1. Zucchini und Paprika fein würfeln und einen Teil davon mit Rinderhack, Ei, Mandeln und Kräutern vermengen.
2. Kleine Hackbällchen formen und auf ein Backblech setzen.
3. Restliches Gemüse daneben verteilen, eicht mit Kokosöl bestreichen und bei 200 °C ca. 25 Minuten backen.
4. Mit frischer Petersilie bestreuen und gemeinsam servieren.