Hauptspeisen
Ein leckerer Auflauf aus dem Backofen mit Auberginen und Tomaten.
15 Min.2 PortionenGlutenfrei
Zutaten
- 2 Auberginen
- 400 g gehackte Tomaten
- 125 g Mozzarella
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL Oregano
- 1 Handvoll Basilikum
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Auberginen in Scheiben schneiden, mit wenig Kokosöl bestreichen und im Ofen 15 Minuten vorgaren.
- Zwiebel und Knoblauch in Kokosöl anschwitzen, Tomaten und Oregano zugeben und kurz einkochen.
- Aubergine und Tomatensauce in einer Form chichten und Mozzarella darauf verteilen.
- Bei 190 °C weitere 20 Minuten backen und mit frischem Basilikum servieren.
Nährwerte
Energie 430 kcal Eiweiß 18 g Kohlenhydrate 30 g Fett 28 g Ballaststoffe 11 g
Your Recovery Tipp
Den Auflauf nach dem Backen ruhen lassen. So lässt er sich besser portionieren.