Lachs mit Zitronengemüse

Zutaten

• 2 Lachsfilets
• 1 Zucchini
• 200 g grüner Spargel
• 150 g Kirschtomaten
• 1 EL Olivenöl
• 1 Bio-Zitrone
• 1 TL Kräuter der Provence
• Salz und Pfeffer
• frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Zucchini in Scheiben schneiden, Spargelenden entfernen und Kirschtomaten halbieren.
3. Gemüse mit Olivenöl, Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen.
4. Lachsfilets leicht salzen, pfeffern und auf das Gemüse legen.
5. Zitronenscheiben auf den Lachs geben und alles ca. 18–20 Minuten im Ofen garen.
6. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.