Hauptspeisen

2 Auberginen 1. Auberginen in Scheiben schneiden, mit 400 g gehackte Tomaten wenig Kokosöl bestreichen und im Ofen 15 Minuten vorgaren. 125 g Mozzarella 2. Zwiebel und Knoblauch in Kokosöl 1 Zwiebel anschwitzen, Tomaten und Oregano zugeben 1 Knoblauchzehe und kurz einkochen. 1 EL Kokosöl 3. Aubergine und Tomatensauce in einer Form 1 TL Oregano schichten und Mozzarella darauf verteilen. 1 Handvoll Basilikum 4. Bei 190 °C weitere 20 Minuten backen und Salz mit frischem Basilikum servieren. Pfeffer YOUR RECOVERY TIPP Nährwerte Den Auflauf nach dem Backen 5 Minuten ruhen Energie 430 kcal lassen. So lässt er sich besser portionieren. Eiweiß 18 g Kohlenhydrate 30 g Fett 28 g Ballaststoffe 11 g

400 g Süßkartoffel 1. Süßkartoffel würfeln, Zwiebel schneiden 150 g Babyspinat und Walnüsse grob hacken. 2. Süßkartoffel in Kokosöl in einer 80 g Feta Edelstahlpfanne goldbraun und weich garen. 40 g Walnüsse 3. Zwiebel und Babyspinat zugeben und kurz 1 kleine Zwiebel zusammenfallen lassen. 1 EL Kokosöl 4. Feta und Walnüsse darübergeben, würzen ½ TL Paprikapulver und servieren. Salz Pfeffer YOUR RECOVERY TIPP Nährwerte Walnüsse erst zum Schluss dazugeben, damit sie Energie 510 kcal knackig bleiben und ihr Aroma erhalten. Eiweiß 17 g Kohlenhydrate 52 g Fett 29 g Ballaststoffe 10 g

2 große Zucchini 1. Zucchini längs halbieren und das Innere 120 g Quinoa, gekocht vorsichtig herauslösen. 2. Zucchinifleisch, Tomaten und 100 g Cherrytomaten Frühlingszwiebel klein schneiden und mit 80 g Feta Quinoa, Feta und Petersilie vermengen. 1 Frühlingszwiebel 3. Zucchini füllen, leicht mit Kokosöl 1 EL Petersilie bestreichen und in eine Auflaufform setzen. 1 TL Kokosöl 4. Bei 190 °C ca. 30–35 Minuten backen. Salz Pfeffer YOUR RECOVERY TIPP Nährwerte Quinoa kann bereits am Vortag gekocht werden. Energie 420 kcal Dadurch ist das Gericht besonders schnell im Ofen. Eiweiß 19 g Kohlenhydrate 41 g Fett 21 g Ballaststoffe 8 g

4 Eier 1. Zwiebel und Paprika schneiden und in 1 rote Paprika Kokosöl in einer Edelstahlpfanne weich garen. 400 g gehackte Tomaten 2. Tomaten und Gewürze zugeben und 10 100 g Babyspinat Minuten einkochen lassen, anschließend 60 g Feta Spinat unterheben. 1 Zwiebel 3. Vier Mulden formen, Eier hineingeben und 1 EL Kokosöl zugedeckt stocken lassen. 1 TL Paprikapulver 4. Feta darüberbröseln und direkt aus der ½ TL Kreuzkümmel Pfanne servieren. Salz Pfeffer YOUR RECOVERY TIPP Nährwerte Die Eier nur so lange stocken lassen, bis das Energie 430 kcal Eiweiß fest und das Eigelb noch leicht weich ist. Eiweiß 25 g Kohlenhydrate 28 g Fett 25 g Ballaststoffe 9 g

500 g Hokkaidokürbis 1. Kürbis würfeln, mit Kokosöl vermengen 120 g Quinoa, gekocht und bei 200 °C ca. 30–35 Minuten rösten. 2. Quinoa garen bzw. vorbereiteten Quinoa 100 g Babyspinat erwärmen und Babyspinat waschen. 40 g Tahini 3. Tahini mit Zitronensaft und Wasser cremig 1 Bio-Zitrone rühren und abschmecken. 1 EL Kokosöl 4. Kürbis, Quinoa und Babyspinat anrichten 2 EL Wasser und mit Tahini-Sauce servieren. Salz Pfeffer YOUR RECOVERY TIPP Nährwerte Tahini-Sauce separat aufbewahren und erst beim Energie 500 kcal Servieren über Kürbis und Quinoa geben. Eiweiß 15 g Kohlenhydrate 62 g Fett 23 g Ballaststoffe 12 g

240 g Kichererbsen, gekocht 1. Aubergine würfeln, Tomaten halbieren und 1 kleine Aubergine Zwiebel schneiden. 2. Aubergine und Zwiebel in Kokosöl 250 g Cherrytomaten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt 100 g Babyspinat sind. 1 Zwiebel 3. Kichererbsen, Tomaten und Gewürze 1 EL Kokosöl zugeben und etwa 10 Minuten garen. 1 TL Oregano 4. Babyspinat unterheben, zusammenfallen ½ TL Kreuzkümmel lassen und abschmecken. Salz Pfeffer YOUR RECOVERY TIPP Nährwerte Die Aubergine wirklich gut anbraten, bevor die Energie 440 kcal übrigen Zutaten dazukommen – das sorgt für mehr Eiweiß 17 g Geschmack. Kohlenhydrate 52 g Fett 20 g Ballaststoffe 16 g